AG真人在线登录：小型餐厅采购价格压不下来？快来学习这些“砍价”战略！

本文摘要：订单是肥差，不好的餐厅订单总是被视为肥差，但这是少数。

订单是肥差，不好的餐厅订单总是被视为肥差，但这是少数。对许多小型餐饮企业来说，订单成本高是残酷的现实。

规模小，缺乏与供应商谈判的条件，这样的饮食企业如何降低购买价格？别着急，我们一起考虑三个顺利的案例~当地食材价格便宜的时候，很多餐厅都考虑在异地订购。但是，非现场订单涉及运输保留问题，如何降低成本？长沙筷子乐潇湘，长沙牛肉价格为40元/斤，同质牛肉在云南售价28元/斤左右，可在云南证明供应商，定制牛肉。但是，从地方出货回来的话，量多的话，时间不够的话储藏成本就不会减少，出货少的话运输成本就不会减少。考虑到这一点，订购牛肉的同时，可以去加工厂加工牛肉。

另外，根据当地食客的味道，云南的做法多加工牛肉成牛干巴，长沙食客不太接受那个味道，加工厂可以拒绝做牛肉和风牛肉。异地牛肉回长沙，首先价格便宜得多，经过油炸等初加工，增加厨房加工工序，可减少人力投入。另外，湖南人讨厌不吃冷菌，季节质量好的价格是120元/斤-130元/斤。云南也盛产寒菌，当地人不喜欢，价格便宜得多，10月前可以大量订购云南。

寒菌质地脆，不能长途摇晃运输，可以找当地人开始加工，切断不能吃的部分，按照湘菜的技术制作油寒菌，运输回来后不会影响质量。通过这种方式，一年一订，比去年节省了七八万元。

大型饮食企业，如海底捞、麦当劳，可以以巨大的体积订购时与供应商讨价还价。但是，小型饮食企业缺乏这样的资本，订购时如何尽量降低价格？在四川省遂宁市，夏亭、家、一亩三分地等大型饮食企业联合明确提出了抱团作为订单联盟，与供应商降价，制造商需要淘宝的大胆想法。遂宁市饮食企业规模广泛小，产于骑士，多个经销商等级提高，原材料订单成本高。

大家领先，订单多了，价格低了，成本也下降了。关于抱团的发展，广来福餐厅总经理罗俊深感到抱团发展后，酒价直线上涨，下跌幅度约为40%的单一食材上升约为20%，整体上升约为10%。

罗俊说，这些节约的成本相当于餐馆赚回来的纯利润。自从订单联盟正式成立以来，106家抱团发展起来的加盟企业，节省了订单成本约1000万元。

实施抱团发展后，会员公司餐饮企业负责人相继到丰谷酒业、燕京集团等大型生产企业进行实地调查，相继达成战略合作协议，为抱团发展的会员公司获得价格合理、质量保证的食材，承诺欺诈100美元。与供应商的所有者相比，餐厅也可以单手订购。

宁波滕头家宴餐厅最初与供应商协商，后来试图让供应商送货，全面推进一段时间后，发现自己的杂货很便宜。经过计算，现在司机的月薪是3500元，车费是每月5000元，每月8500元，管理三家店是合算的。

其他种类也是使用类似的方法。比如蔬菜，三家分店一个月的进口商额是23万元，计算出来，让供应商送到家里，自己去市场订购，有25%-30%的差额，再加上市场订购的5%的损失，餐厅最少可以节约20%的差额，一个月是4.6万元，一年是蔬菜关于海鲜，多指批发销售的杂货。海鲜批发市场卖海鲜8斤、10斤卖不出去，一卖就是很多箱子，很多箱子有30斤以上、450斤平均，价格差距也很多。比如马教仁，市场售价18元/斤，批发价10元/斤。

另外，餐厅每周派购买者去海鲜市场2次，平均每月8次，可以卖5可以卖5000到6000元的海鲜，一次可以节省约2000元，一个月可以节省约16000元，一年可以节省约20万元。

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